- Слюнки Потекли
5 рецептов десертов и напитков из клубники
Предлагаем рецепты из клубники. Коллаж "СП"
Начинается сезон клубники. Представляем несколько интересных рецептов с использованием этой ягоды.
1. Клубничный квас
Состав Продуктов
(на 8-10 порций)
- 1 кг клубники (только не сильно мятую)
- 4 л воды
- 400 г сахара
- пачка сухих дрожжей
Способ Приготовления
Ягоды протираем через дуршлаг.
Отжимки заливаем водой и кипятим 15 минут.
Остужаем, процеживаем, всыпаем сахар и доводим до кипения ещё раз.
Охлаждаем до комнатной̆ температуры и добавляем дрожжи, разведённые в половине чашки теплой воды (можно ещё добавить сок половины лимона). Перемешиваем, разливаем в бутылки и плотно закупориваем. Через три дня квас готов.
2. Клубничный десерт с вином и базиликом
Состав Продуктов
(на 4 порции)
- 500 г клубники
- 600 г воды
- 150 г сахара
- 200 г сухого красного вина
- 3-4 веточки базилика
Способ Приготовления
Сахар размешиваем в воде и кипятим до полного растворения.
Сироп снимаем с огня и, дав ему постоять не более 5 минут, когда он еще будет достаточно горячим, кидаем в него базилик. Таким образом, базилик отдаст горячему сиропу весь свой пряный аромат.
Вот теперь сироп можно полностью охлаждать. А когда он остынет, вынимаем из него пряности. Они сделали своё дело и больше не нужны.
В холодный сироп вливаем вино. Клубнику разрезаем на части и заливаем её винным сиропом. Убираем в холодильник и запасаемся терпением. Нам нужно выждать 2 часа — ровно столько, чтобы ягоды клубники напитались ароматом вина и базилика.
3. Клубника в шоколаде
Состав Продуктов
(на 10 порций)
- 200 г клубники
- 200 г шоколада
- 50 г коньяка
Способ Приготовления
Выбираем только самые спелые ягоды. Моем, просушиваем, но хвостики не отрываем.
Каждую ягоду окунаем в коньяк и на 15 минут убираем в морозильную камеру. Ягоды должны слегка затвердеть, а заодно и пропитаться коньяком.
Шоколад растапливаем на водяной бане и окунаем в него каждую ягоду.
Клубнику в шоколаде убираем в холодильник на 1 час. Десерт готов, когда шоколад полностью затвердеет.
4. Клубничный лимонад с мятой
Состав Продуктов
- 300 г клубники
- 1 лимон
- 50 г мяты свежей
- 80 г сахара
- 1,2 л воды
Способ Приготовления
Измельчаем клубнику (100 г) в комбайне или блендере до состояния пюре, выкладываем массу в глубокий сотейник.
Добавляем в кастрюлю кусочки оставшихся плодов.
Измельчаем 0,5 лимона тонкими пластинками, добавляем в общую массу.
Добавляем веточки мяты, предварительно связав их в пучок.
Добавляем стакан крутого кипятка.
Накрываем сотейник крышкой, оставляем на 40-60 минут.
Извлекаем веточки мяты из клубничной массы, добавляем сок половины лимона и сахар.
Доливаем рекомендованное количество очищенной прохладной воды, процеживаем заготовку. Разливаем клубничный напиток по стеклянным ёмкостям. Охлаждаем 2-3 часа.
5. Клубничный ликер
Состав Продуктов
(на 10 порций)
- 750 г клубники
- 750 мл спирта питьевого
- 750 г сахара
- 250мл воды
Способ Приготовления
Ягоды очищаем и хорошо промываем. Помещаем их в банку.
Клубнику заливаем спиртом.
Банку сразу же плотно закрываем, так, чтобы не открылась. В течение недели банка с клубникой и спиртом стоит при комнатной температуре, и её необходимо ежедневно встряхивать для равномерного протекания процесса.
Через неделю сливаем образовавшийся настой клубники на спирте через воронку, в углубление которой помещена ватка в качестве фильтра (толщиной около 3 мм, так чтобы полностью перекрывалось отверстие лейки).
Сливаем настой осторожно, ни в коем случае банку не встряхивая. Настой закрываем и сохраняем.
Оставшиеся в банке ягоды посыпаем сахаром и хорошо смешиваем, встряхивая банку. Банку с клубникой и сахаром плотно закрываем и ставим в тёплое затенённое место на 2–3 недели. Банку снова ежедневно встряхиваем, размешивая содержимое до тех пор, пока сахар не растворится, образовав сироп.
В раннее слитый настой, пользуясь воронкой, вливаем полученный клубничный сироп.
Берём половину стакана воды, подогреваем её и вливаем в банку с клубникой, банку при этом встряхивая. Теперь сливаем это в ранее соединённые настои через воронку с ваткой внутри. Повторяем эту операцию, используя оставшуюся воду.
Выдерживаем настой 2–3 недели, для того чтобы клубничный ликёр осветлился и приобрёл наилучшее качество. По истечении этого времени сливаем клубничный ликёр в приготовленную для него заранее подходящую посуду, непременно используя при этом воронку с фильтром.
Суждениями Поделись
Правила обсуждения
Оставить комментарий