Маргарин: в чем вред для здоровья и есть ли польза

Маргарин имеет репутацию более дешевого и менее качественного заменителя масла. Его обычно используют хозяйки для выпечки. Раньше было принято считать, что маргарин — то же масло, только дешевое и очень вредное. Однако сейчас этот продукт и его свойства сильно изменились, объясняет doctorpiter.ru.

Но так ли плох маргарин, как принято считать? Есть ли у него полезные свойства?

Для начала нужно пояснить: маргарин, который вы чаще всего можете найти на полках современных магазинов, и тот маргарин, который использовали наши мамы и бабушки, — два разных продукта.

В прошлом его готовили из частично гидрогенизированных растительных масел. Эта процедура позволяла изменить текстуру жиров и сделать их более густыми.

В процессе приготовления в нем становится больше трансжиров.

Трансжиры — жиры, у которых немного изменилась химическая формула. Богатые трансжирами продукты повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, вредят репродуктивному здоровью, понижают иммунитет и могут быть связаны с раком.

Однако, как отмечает диетолог Алексей Кабанов, теперь все изменилось:

«Около 20 лет назад маргарин начали делать принципиально по-другому. Это было нужно для значительного снижения трансжиров в готовом продукте. Сейчас ограничено содержание искусственных трансжиров до 2% от общего содержания жира в продукте. Для сравнения: в том же сливочном масле количество природных трансжиров может достигать 8%».

Появилось отличное натуральное природное сырье, которое не нужно искусственно делать твердым. Натуральное пищевое пальмовое масло само по себе не представляет вреда, как принято считать, и уж тем более не вызывает рак.

Как раз наоборот: пальмовое масло — ценный источник витамина Е, аминокислот, антиоксидантов, ненасыщенных жирных кислот. Но главное, его использование позволяет нам устранить вредные трансжиры из маргарина. Поэтому он становится полностью безопасным для употребления и выпечки».

Оксана Андрущак

• Читайте также:
• 5 продуктов, которые лучше хранить в холодильнике
• Польза и вред свинины: кому надо, а кому нельзя её есть