Салаты из свёклы: 10 интересных рецептов

Свёкла — это кладезь витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья. Она укрепляет иммунитет, улучшает работу ЖКТ и помогает бороться с хроническими заболеваниями. Предлагаем подборку рецептов разных салатов из свёклы, которые помогут вам насладиться этим полезным овощем.

1. Салат со свежей свёклой и яблоком

Состав продуктов

• свёкла сырая — 2 шт.
• яблоки твердых сортов — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• мята — 1 веточка
• лимоны — 0,5 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• зёрна граната — 1 горсть
• оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления

Нарежьте мелкой соломкой свёклу, яблоко и морковь или воспользуйтесь теркой для приготовления корейской моркови.

Выдавите из лимона сок — должно получиться чуть больше 3 ст. л., а потом сбрызните им салат. Это гармонизирует вкусы разных продуктов и сохранит их цвет.

Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу, заправьте оливковым маслом.

Украсьте салат зёрнами граната, веточкой душистой мяты и подавайте.

2. Карпаччо из свёклы

Состав продуктов

• свёкла варёная — 2 шт.
• оливковое масло — 30 мл
• мед — 1 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ч. л.
• горчица — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Для подачи:

• грецкие орехи — 20 г
• рукола — 30 г
• брынза — 30 г

Способ приготовления

Соедините оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус, мед. Перемешайте и посолите по вкусу.

Свёклу нарежьте очень тонкими кружками, можно воспользоваться для этого овощечисткой. Залейте свёклу маринадом и поставьте на час в холодильник.

Очищенные грецкие орехи чуть подсушите на сковороде без масла, затем слегка порубите ножом.

Выложите на тарелку по кругу ломтики свёклы, в центр положите руколу, кусочки брынзы и рубленые грецкие орехи.

3. Салат со свёклой, морковью по-корейски и мясом

Состав продуктов

• говядина варёная — 200 г
• свёкла сырая — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• приправа для моркови по-корейски — по вкусу
• петрушка — 1 веточка
• масло растительное — 30 мл
• уксус — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Свёклу и морковь почистите и натрите на терке или нарежьте длинными тонкими ломтиками.

Добавьте приправу для корейской моркови, перемешайте, при необходимости посолите.

Чеснок почистите и пропустите через пресс, добавьте к овощам. Перемешайте, помните руками, чтобы овощи пустили сок.

Лук почистите и мелко нарежьте. Пожарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Заправьте уксусом, поставьте в холодильник на 15 минут.

Варёную говядину нарежьте тонкими ломтиками. Соедините с обжаренным луком, свёклой, морковью.

Добавьте рубленую зелень, перемешайте, и салат готов.

4. Салат с запеченной свёклой и яйцом

Состав продуктов

• свёкла запеченная — 1 шт.
• мангольд — 1 пучок
• яйца варёные — 1 шт.
• грецкие орехи — 30 г
• козий сыр мягкий — 50 г
• масло оливковое — 20 мл
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления

Запеченную свёклу нарежьте кубиками.

Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде и нарежьте на средние кусочки.

В салатник выложите свёклу, листья мангольда, кусочки козьего сыра, орехи. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом.

При подаче украсьте салат нарезанными варёными яйцами.

5. Салат со свёклой, орехами и черносливом

Состав продуктов

• свёкла варёная — 2 шт.
• чернослив — 50 г
• изюм — 30 г
• грецкие орехи — 30 г
• майонез — 40 г

Способ приготовления

Чернослив и изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.

Затем воду слейте, подсушите сухофрукты бумажным полотенцем и нарежьте чернослив мелкими кубиками.

Варёную свёклу почистите и натрите на крупной терке. Грецкие орехи мелко порубите.

Соедините в салатнике свёклу, сухофрукты, орехи, добавьте майонез и перемешайте. При необходимости посолите.

Салат готов, можете оставить его в миске или красиво выложите с помощью формовочного кольца и украсьте зеленью.

6. Салат с маринованной свёклой

Состав продуктов

• свёкла запеченная — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• перец черный — по вкусу
• имбирь — 10 г
• листовой салат — 100 г
• сыр фета — 50 г
• кедровые орехи — 1 горсть
• лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления

Запеченную в духовке свёклу нарежьте кусочками.

Приготовьте маринад: соедините оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, измельченный имбирь, чеснок и перец. Залейте кусочки свёклы маринадом, оставьте на 15 минут.

На тарелку выложите листовой салат, кусочки свёклы и фету, нарезанную кубиками.

Сверху посыпьте кедровыми орехами и полейте соевым маринадом.

7. Салат со свёклой и фасолью

Состав продуктов

• свёкла варёная — 1 шт.
• фасоль консервированная белая — 1 банка
• лук репчатый — 1 шт.
• огурцы соленые — 1 шт.
• масло растительное — 20 мл
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте свёклу мелкими кубиками.

Добавьте консервированную белую фасоль без жидкости и мелко нарезанную маленькую луковицу.

Добавьте небольшой соленый огурец и заправьте салат маслом.

Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

8. Салат со свёклой, нутом и моцареллой

Состав продуктов

• свёкла варёная — 1 шт.
• нут консервированный — 150 г
• моцарелла — 100 г
• салатный микс — 1 упаковка
• лимонный сок — 1 ст. л.
• зёрна граната — 1 горсть
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• масло оливковое — 20 мл

Способ приготовления

С консервированного нута слейте жидкость. Свёклу нарежьте мелкими кубиками.

Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки.

В тарелку выложите салатный микс, свёклу, сыр, нут и зёрна граната.

Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом и подавайте.

9. Салат со свёклой, руколой и апельсинами

Состав продуктов

• свёкла варёная — 1 шт.
• брынза — 50 г
• апельсины — 1 шт.
• кедровые орехи — 30 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• масло оливковое — 2 ст. л.
• горчица зернистая — 1 ч. л.
• соевый соус — 1 ч. л.

Способ приготовления

Свёклу нарежьте мелкими кубиками. Апельсин почистите, разделите на дольки. С каждой дольки снимите кожуру.

Кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Брынзу нарежьте.

Приготовьте простой соус: соедините оливковое масло, соевый соус, горчицу, лимонный сок. Посолите, поперчите и перемешайте.

На тарелку выложите руколу, свёклу, дольки апельсина, брынзу, кедровые орехи.

Полейте заправкой и подавайте.

10. Салат из свёклы на зиму

Состав продуктов

• свёкла — 4 кг
• помидоры — 2,5 кг
• лук репчатый — 200 г
• чеснок — 1 головка
• перец болгарский — 500 г
• масло растительное — 250 мл
• уксус 9% — 80 мл
• сахар — 1,5 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления

Источник

Готовьте также:

• 10 рецептов с айвой: оригинально, ароматно и полезно
• Топ 10 рецептов яблочного пирога для уютных осенних вечеров
• Что приготовить из тыквы: 10 рецептов от супа до десерта