Готовим лёгкие весенние салаты: 10 рецептов из свежих овощей и зелени

Весна — это не только пробуждение природы, но и время перемен на кухне. Сытные зимние блюда сменяются легкими и свежими салатами, наполненными сочными красками и ароматами. Предлагаем подборку рецептов вкуснейших весенних салатов, которые зарядят вас витаминами, улучшат настроение и станут украшением вашего стола.

1. Салат с молодой морковью и перцем

Состав Продуктов

• 200 г молодой моркови
• 2 помидора
• 1 перец
• 80 г шпината
• 1 огурец
• пучок зелени
• соль, перец по вкусу​
• растительное масло для заправки

Способ Приготовления

Морковь натереть на корейской терке, огурец нарезать соломкой, помидоры — дольками, перец — произвольно. Все смешать, добавить рубленую зелень. Посолить, поперчить, заправить маслом.

2. Капустный салат с зеленью

Состав Продуктов

• 300 г молодой капусты
• 1 пучок укропа
• 1 помидор
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 1 огурец
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Способ Приготовления

Тонко нашинковать капусту, мелко нарезать помидор и огурец. Измельчить всю зелень. Соединить и перемешать салат. Приправить его по вкусу растительным маслом, солью и перцем.

3. Салат с редиской, огурцами и зеленым луком

Состав Продуктов

• 200 г огурцов
• 200 г редиса
• 1 пучок зеленого лука
• 2 яйца
• соль, перец по вкусу
• Для заправки этого салата можно взять сметану, йогурт или растительное масло.

Способ Приготовления

Отварить яйца вкрутую и произвольно нарезать. Редис и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Измельчить зеленый лук, перемешать всё вместе и заправить салат по вкусу.

4. Салат с красной рыбой и шпинатом

Состав Продуктов

• 120 г красной рыбы (консервированная или свежая)
• 2 огурца
• 2 помидора
• 1 перец
• 80 г шпината
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• кунжут для посыпки

Способ Приготовления

Крупно нарезать огурцы, помидоры и перец, выложить на листья шпината. Добавь ломтики красной рыбы. Посыпать салат кунжутом и заправить смесью соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока.

5. Овощной салат с нутом

Состав Продуктов

• 1 пучок салата
• 200 г помидоров
• 200 г огурцов
• 200 г перца
• 0,5 банки кукурузы
• 150 г нута
• оливковое масло
• лимонный сок
• соль, специи по вкусу

Способ Приготовления

Произвольно измельчить салатные листья и крупно нарезать все овощи. Добавить кукурузу и нут. Приправить салат оливковым маслом с лимонным соком. Посолить и добавить любимые специи.

6. Салат со свежими овощами и творогом

Состав Продуктов

• 200 г огурцов
• 200 г помидоров
• 200 г сладкого перца
• 1 пучок зелени
• 1 пучок зеленого лука
• 150 г зернистого творога
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• соль и специи по вкусу

Способ Приготовления

Крупно нарезать все овощи, нарубить зелень и добавить зернистый творог. Приправить салат по вкусу, добавить измельчённый чеснок и сбрызнуть оливковым маслом.

7. Салат с молодыми помидорами и моцареллой

Состав Продуктов

• 300 г помидоров
• 1 фиолетовая луковица
• 2 горсти руколы
• 100 г моцареллы
• 1 пучок базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамика
• соль, перец по вкусу

Способ Приготовления

Крупно нарезать помидоры и лук, добавить шарики или кусочки моцареллы, руколу и измельчённый базилик. Приправить салат оливковым маслом с бальзамиком, добавить соль и перец по вкусу.

8. Салат из капусты и сельдерея

Состав Продуктов

• 300 г капусты
• 2 огурца
• 3 стебля сельдерея
• оливковое масло
• лимонный сок
• зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ Приготовления

Тонко нашинковать капусту и немного помять руками. Мелко нарезать сельдерей и огурцы, смешать с капустой. Добавить измельчённый зубчик чеснока. Посолить, поперчить и заправить салат маслом с лимонным соком.

9. Весенний салат со свеклой

Состав Продуктов

• 200 г отварной курицы
• 1 банка кукурузы
• 2 запеченные молодые свёклы
• 1 огурец
• 1 пучок салата
• 100 г помидоров
• 1 красная луковица
• 150 г феты
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 0,5 ст. л. яблочного уксуса
• соль, перец по вкусу

Способ Приготовления

Произвольно нарвать салатные листья, тонко нарезать лук, огурец, помидор. Свёклу и курицу можно нарезать небольшими ломтиками. Добавить в салат кукурузу и кубики феты и заправить смесью масла, горчицы и уксуса. Посолить и поперчить по вкусу.

10. Весенний салат с тунцом

Состав Продуктов

• 1 пучок салата
• 1 фиолетовая луковица
• 1 перец
• 1 огурец
• 1 помидор
• 1 банка тунца
• 4 перепелиных яйца
• 2 ст. л. тыквенных семечек
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамика
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• соль, перец по вкусу

Способ Приготовления

Произвольно нарезать все овощи и размять тунец вилкой. Отварить перепелиные яйца 4 минуты после кипения и разрезать пополам. Всё соединить, посолить, поперчить и посыпать семечками. Для заправки салата смешать масло, горчицу и бальзамик.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Что приготовить из риса: 10 рецептов простых и вкусных блюд
• Можно даже на диете: рецепты лёгких и полезных десертов
• Мясные блюда по-молдавски: рецепты из кулинарной книги 70-х годов