Cum să coaceți păscuțe: cele mai ușoare, gustoase și neobișnuite rețete

Coacerea de Paște nu este doar o decorare delicioasă pentru masa festivă, ci și o oportunitate de a pătrunde în lumea tradițiilor și a valorilor familiale. În lumea noastră rapidă, în care din ce în ce mai des optăm pentru opțiuni cumpărate, a face singur păscuțele de Paște poate deveni un ritual special care unește familia și oferă plăcerea creativității comune. Dacă v-ați hotărât să vă preparați singuri cozonacii festivi pentru Paște și nu ați ales încă o rețetă, sperăm că selecția noastră vă va fi de folos.

1. Fluent

Ingrediente

• 500 ml lapte
• 6 ouă
• 200 g unt
• 2,5 căni de zahăr
• 1 cană de sultane
• 16 g drojdie uscată (1,5-2 plicuri)
• un vârf de cuțit bun de sare
• vanilină
• 3 linguri de ulei de floarea-soarelui
• 1,5 kg de făină 

Metoda de preparare

Se toarnă drojdia în câteva linguri de lapte fierbinte, se adaugă un vârf de cuțit de zahăr, o lingură de făină și se lasă să stea cel puțin 15 minute.

Se bat bine ouăle cu zahărul.

Se încălzește laptele și se topește untul în el. Se amestecă cu amestecul de ouă și se adaugă opara - drojdia de lapte călduță, care s-a infuzat deja puțin.

Adăugați făina, uleiul vegetal și sultaninele și frământați bine aluatul. Încercați să „băgați” o lingură în aluat - ar trebui să stea sau să se încline ușor, dar să nu cadă ușor. Dacă o face, aluatul este fluid și trebuie să mai adăugați puțină făină. Acoperiți aluatul și lăsați-l timp de 5 ore.

Se ung formele de kulich cu ulei. Se umplu cu 1/3, se acoperă și se lasă să stea timp de cel puțin 30 de minute. Coaceți la 180°C timp de aproximativ 45 de minute.

2. Delicios

• Ingrediente
• 150 g de făină
• lapte cald - 250 ml
• 11 g drojdie uscată cu acțiune rapidă (1 plic)
• 1 lingură de zahăr

Pentru aluat:

• 400 g de făină
• 3 ouă
• 200 g zahăr
• 100 g unt
• coaja de la 1 lămâie sau portocală
• un vârf de cuțit de sare
• 1 ceașcă de nuci amestecate, sultane sau alte fructe uscate
• 1/4 linguriță de vanilie sau semințe de păstaie de vanilie

Metoda de preparare

Se face opara. Se amestecă 150 g de făină cu drojdia uscată rapidă, laptele și zahărul. Se lasă timp de o oră, acoperit cu folie alimentară. Totul trebuie să crească bine.

Se separă ouăle în 2 ouă + 1 gălbenuș. Se lasă albușul rămas pentru ungere.

Radeți coaja pe o răzătoare fină, amestecați-o cu opara, zahărul, untul înmuiat, ouăle și vanilia. Se amestecă foarte bine.

Se amestecă făina cu sarea, se întinde pe masă, se face o gaură în mijloc, se toarnă treptat opara și se începe să se frământe. Încet și ușor, va dura aproximativ 10 minute. Aluatul ar trebui să cedeze glutenul, să devină foarte elastic și să se întindă.

Adăugați treptat în aluat nucile și fructele uscate, astfel încât să fie distribuite uniform în aluat. Formați o bilă din aluat, puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. Acesta aproape că își va dubla dimensiunea.

Se unge forma de copt cu ulei. Se așază cu grijă aluatul înăuntru, apăsându-l puțin. Se acoperă și se lasă încă 1 oră.

Se bate proteina cu 1 lingură de apă, se unge kulichul, se introduce în cuptorul încălzit la 180°C timp de 1 oră. După 30 de minute, trebuie să acoperiți partea de sus pentru a nu se arde. Când kulichul este gata, înainte de a-l scoate, lăsați-l să se răcească puțin. (Dacă ați împărțit aluatul în mai multe forme - reduceți timpul de coacere la 35-40 de minute)!

Pentru amestecul de nuci și fructe uscate, puteți folosi sultane negre mari, cireșe uscate, afine, smochine, nuci de pin, câteva migdale pisate, orice fructe confiate.

3. Neobișnuit 

Ingrediente

• Compoziția produselor
• 1 kg de făină
• 50 g drojdie proaspătă
• 250 ml lapte
• 350 g zahăr
• 10 ouă
• 250 g unt
• 100 g de sultane negre
• 80 ml rom negru
• 1 lingură de coajă de mandarine
• un vârf de cuțit de nucșoară măcinată
• 3 lingurițe de zahăr vanilat
• un vârf de cuțit de șofran
• un vârf de cuțit de sare

Metoda de preparare

Se toarnă 50 ml de rom peste șofran cu o zi înainte de preparare.

Se amestecă drojdia cu laptele cald, o cană de făină și 2 linguri de zahăr, se amestecă și se lasă să crească de două ori.

Se separă gălbenușurile de albușuri. Amestecați gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare până obțineți o cremă albă. Se amestecă jumătate din cremă cu opara și 250 g de făină, se amestecă bine și se lasă să crească puțin.

Adăugați la aluat jumătate din amestecul de gălbenușuri, untul înmuiat, coaja, romul de șofran, zahărul vanilat, nucșoara și amestecați bine.

Se tăvălesc sultaninele prin făină, se adaugă aluatul, urmat de cele 3 albușuri bătute.

Se ung sau se tapetează formele cu pergament, se umplu 1/2 din ele și se lasă să crească. Coaceți la 170°C timp de 35-40 de minute. Se lasă să se răcească.

Arina Bardari