Как испечь кулич: самый лёгкий, вкусный и необычный рецепты

Пасхальная выпечка — это не только вкусное украшение праздничного стола, но и возможность окунуться в мир традиций и семейных ценностей. В нашем стремительном мире, где всё чаще мы выбираем покупные варианты, самостоятельное приготовление пасхальных куличей может стать особенным ритуалом, который объединяет семью и дарит удовольствие от совместного творчества. Если вы решитесь самостоятельно испечь праздничную сдобу на Пасху и пока не выбрали рецепт, надеемся, наша подборка будет полезна.

1. Лёгкий

Состав Продуктов

• 500 мл молока
• 6 яиц
• 200 г сливочного масла
• 2,5 стакана сахара
• 1 стакан изюма
• 16 г сухих дрожжей (1,5–2 пакетика)
• хорошая щепотка соли
• ванилин
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 1,5 кг муки

Способ Приготовления

Дрожжи залить парой ложек горячего молока, добавить щепотку сахара, ложку муки и дать постоять минимум 15 минут.

Яйца хорошо растереть с сахаром.

Молоко разогреть, растопить в нем сливочное масло. Смешать с яичной смесью и добавить опару — теплые молочные дрожжи, которые уже немного настоялись.

Добавить муку, растительное масло и изюм и хорошо замесить тесто. Попробуйте «поставить» ложку в тесто — она должна стоять или немного наклониться, но никак не легко падать. Если так — тесто жидкое и нужно добавить ещё немного муки. Накрыть тесто и оставить на 5 часов.

Смазать маслом формы для куличей. Наполнить на 1/3, накрыть и дать еще постоять минимум 30 минут. Выпекать при 180 °С около 45 минут.

2. Вкусный

Состав Продуктов

• 150 г муки
• тёплое молоко — 250 мл
• 11 г сухих быстродействующих дрожжей (1 пакетик)
• 1 ст. л. сахара

Для теста:

• 400 г муки
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• цедра 1 лимона или апельсина
• щепотка соли
• 1 чашка смеси орехов, изюма и др. сухофруктов
• 1/4 ч. л. ванилина или семена стручка ванили

Способ Приготовления

Делаем опару. Смешиваем 150 г муки с быстрыми сухими дрожжами, молоком и сахаром. Оставляем на час, накрыв пленкой. Всё должно хорошо подняться.

Яйца разделяем на 2 яйца + 1 желток. Оставшийся белок оставляем для смазывания.

Натираем на мелкой тёрке цедру, перемешиваем её с опарой, сахаром, размягченным маслом, яйцами и ванилью. Очень качественно перемешиваем.

Муку смешиваем с солью, выкладываем горкой на стол, делаем посередине дырочку, туда постепенно вливаем опару и начинаем вымешивать. Медленно и аккуратно, все займет около 10 минут. Тесто должно отдать клейковину, стать очень эластичным и тянуться.

Так же постепенно добавляем в тесто орехи и сухофрукты, чтоб они равномерно распределились по тесту. Формируем из теста шар, кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа. Он увеличится почти вдвое.

Форму для выпекания смазываем маслом. Осторожно выкладываем внутрь тесто, немного придавив его. Накрываем и оставляем еще на 1 час.

Взбиваем белок с 1 ст. л. воды, смазываем кулич, ставим в разогретую до 180 °С духовку на 1 час. Через 30 минут нужно накрыть верхушку, чтобы не сгорела. Когда кулич будет готов, перед тем как его достать, даем немного остыть. (Если вы разделили тесто на несколько форм — сокращайте время выпекания до 35–40 минут!)

Для смеси орехов и сухофруктов можно взять крупный черный изюм, сушеную вишню, клюкву, инжир, кедровые орехи, немного раздробленного миндаля, любые цукаты.

3. Необычный пряный

Состав Продуктов

• 1 кг муки
• 50 г свежих дрожжей
• 250 мл молока
• 350 г сахара
• 10 яиц
• 250 г сливочного масла
• 100 г черного изюма
• 80 мл темного рома
• 1 ст. л. цедры мандарина
• щепотка молотого мускатного ореха
• 3 ч. л. ванильного сахара
• щепотка рылец шафрана
• щепотка соли

Способ Приготовления

За сутки до приготовления залить шафран 50 мл рома.

Дрожжи смешать с тёплым молоком, стаканом муки и 2 ст. л. сахара, перемешать и дать подойти вдвое.

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и щепоткой соли до белого крема. Половину смешать с опарой и 250 г муки, хорошо перемешать и дать немного подняться.

В тесто добавить половину желтковой смеси, размягченное сливочное масло, цедру, шафран на роме, ванильный сахар, мускатный орех и тщательно все перемешать.

Изюм обвалять в муке, добавить тесто, за ним — 3 взбитых белка.

Формы для куличей смазать или выложить пергаментом, заполнить на 1/2 и дать подняться. Выпекать при 170 °С 35–40 минут. Остудить.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также: ​

• Глазурь для кулича: подборка лучших рецептов
• Домашний хлеб на закваске — как правильно приготовить