Картофель по-словацки, с печенью трески и рулет с сельдью: 5 рецептов интересных блюд из картошки

О роли картофеля в нашем рационе знают все, а вот о том, как можно разнообразить «картофельное меню» — кажется, нет. Представляем подборку, которая поможет узнать новые рецепты или напомнит об уже знакомых.

1. Рулет из картофеля и селёдки

Состав Продуктов

(6 порций)

• 1 кг картофеля
• 60 г сливочного масла
• 1 сельдь
• 1 средняя луковица
• 2 листа лаваша
• 3 ст. л сметаны
• пучок укропа
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль
• молотый чёрный перец

Способ Приготовления

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до мягкости.

Разомните со сливочным маслом до состояния пюре. Добавьте половину мелко нарезанного укропа, мускатный орех и чёрный перец по вкусу, перемешайте.

Солёную сельдь очистите от кожи и костей. Нарежьте мелкими кусочками. Добавьте мелко нарезанный лук, оставшийся укроп и перемешайте.

Один лист лаваша смажьте половиной сметаны. Выложите сверху картофельное пюре. Разровняйте.

Накройте вторым листом. Смажьте оставшейся сметаной и выложите на нее селедку.

Сверните рулет. Плотно заверните в пленку и уберите в холодильник как минимум на 1 час. Нарежьте острым ножом и подавайте.

2. Картофель с печенью трески

Состав Продуктов

(4 порции)

• 3 средних картофеля
• 1 банка печени трески
• 30 г зелёного лука
• 2 маринованных огурца
• 4 ломтика цельнозернового хлеба
• 2 ст. л зернистой горчицы
• 1 щепотка сахара
• 2 зубчика чеснока
• соль 
• майонез
• молотый чёрный перец
• петрушка (зелень) для подачи

Способ Приготовления

Картофель очистить, разделать средним кубиком, залить горячей водой и отварить до готовности. В момент закипания посолить. Для более быстрого приготовления картофеля, можно добавить 1 ст. л растительного масла.

Готовый отварной картофель — воду слить, слегка остудить, размять в грубое пюре.

Маринованный огурец и чеснок измельчить, добавить к картофельному пюре.

Зелёный лук мелко нашинковать, подмешать к картошке.

Заправить картофельную массу майонезом, горчицей, посолить, если надо, и добавить щепотку сахара.

Цельнозерновой (или Бородинский) хлеб разделать на 4 ломтика, подсушить на сухой гриль-сковороде.

На каждый ломтик хлеба щедро выложить картофельный слой, дополнить кусочками печени трески. Лучше использовать натуральные куски в масле (не паштет).

При подаче картофель с печенью трески можно украсить слайсами маринованного огурца и свежей зеленью.

3. Суп из кабачков и картофеля

Состав Продуктов

(3 порции)

• 90 г кабачков
• 30 г лука порей
• 30 г сельдерея
• 50 г моркови
• 120 г картофеля
• 800 мл воды
• 3 ст. л. кус-куса
• 70 мл сливок 10%
• 0,5 ст. л. чеснока
• 15 мл кукурузного масла
• молотый чёрный перец
• соль

Способ Приготовления

Для начала следует подготовить весь овощной ряд – очистить от кожуры сельдерей, морковь и картофель, овощи вымыть, просушить кухонными салфетками. Лук-порей нарезать кольцами, остальные овощи измельчить по желанию, конфигурация не важна, так как суп будет в результате измельчаться блендером. Но если вы любите супы не кремовые, а обычные, овощи нарежьте средними кусочками, которыми вы привыкли видеть у себя в тарелке.

Кабачки вымыть и просушить, по желанию снять тонкий верхний слой. Нарезать кабачки произвольно.

В сковороде слегка подогреть ложку кукурузного масла, переложить в эту сковороду все подготовленные овощи, пассеровать при среднем огне около пяти минут. Пока овощи пассеруются, довести до кипения примерно 800 мл чистой воды.

В кастрюлю с водой переложить овощи, варить на плите примерно 12-15 минут, до готовности всего овощного набора.

Далее хорошенько пройтись погружным блендером, тщательно измельчив все ингредиенты в однородную массу.

Всыпать чеснок и специи, влить немного лёгких сливок. Перемешать, снять пробу на специи.

Добавить кус-кус, отправить на плиту, прогреть и дать постоять под крышкой пять минут.

После подать суп к столу.

4. Картофель по-словацки

Состав Продуктов

(2 порции)

• 500 г картофеля
• 30 г сливочного масла
• 20 г  сыра пармезан
• 1 ст. л молотой паприки
• 100 г пшеничного хлеба
• соль

Способ Приготовления

Картофель почистить, разрезать вдоль на две половинки. На каждой половинке сделать поперечные надрезы, но не до конца.

Сливочное масло растопить.

Выложить картофель в форму срезом вниз. Полить половиной сливочного масла и посолить. Поставить запекаться при 190º 25 минут.

Смешать хлебные крошки, тёртый сыр и паприку.

Через 25 минут достать картофель из духовки. Полить картофель оставшимся маслом, посыпать крошкой и поставить запекаться еще 10 минут.

Картофель получается очень нежный и с мягким сливочным вкусом. Можно подавать к столу.

5. Запеченный картофель со сметанным соусом

Состав Продуктов

(2 порции)

• 200 г картофеля
• 50 г сметаны
• 10 г сливочного масла
• 1 ч. л. зелень
• соль
• молотый чёрный перец

Способ Приготовления

Молодой картофель помыть со щёткой. Кожуру очищать не нужно. Разрезать вдоль пополам. Поставить запекать на 40 минут при 180º.

Заняться соусом. Укроп мелко порубить. (По желанию в соус можно добавить зелёный лук). Сметану посолить и поперчить по вкусу. Добавить укроп. Хорошо перемешать.

Готовый картофель достать из духовки. Посередине сделать небольшой надрез и положить немного сливочного масла. Подавать сразу же на блюде с соусом.

По материалам сайта «Твои рецепты» 

• Читайте также:
• Не только шаурма: 5 ленивых блюд из лаваша
• Не только винегрет и «Шуба»: 5 вкусных салатов из свёклы
• Яичница по-новому: 5 оригинальных рецептов вкусных блюд