Традиционный соус молдавской кухни: 3 простых рецепта муждея

Соус «Муждей» — это не просто обычный соус, а настоящая жемчужина молдавской кухни. Его аромат, острота и нежная консистенция делают его идеальным дополнением к различным блюдам. Муждей добавляют к мамалыге, но этот соус также прекрасно сочетается с мясом, рыбой или кашей, придавая им чесночную пикантность. Готовят его по-разному, и мы предлагаем несколько рецептов муждея.

Напишите в комментариях, как готовят муждей у вас дома.

1. На воде

Состав Продуктов

• 1 небольшая головка чеснока
• 150 мл кипячёной воды
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• соль
• чёрный молотый перец

Способ Приготовления

Кипячёную остывшую воду налить в небольшую миску, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать.

Влить подсолнечное масло, хорошо перемешать масляную смесь.

Чеснок очистить. Зубчики чеснока пропустить через пресс.

Добавить пропущенный через пресс чеснок в миску с масляной смесью, хорошо перемешать.

Источник

2. На бульоне

Состав Продуктов

• 10 зубчиков чеснока
• 50 мл бульона (рыбного или мясного)
• 1 ч. л. соли
• 40 мл оливкового масла
• 10 г черного молотого перца

К соусу можно добавить также лимонный сок или уксус.

Способ Приготовления

Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить зубчики от шелухи.

Выложить чеснок в ступку. Добавить к чесноку соль, лучше брать крупную морскую соль, она поможет хорошо растереть чеснок в ступке. Пестиком хорошо разминать чеснок до кашицеобразного состояния. Можно пропустить чеснок и через пресс.

Если готовить муждей к рыбе, можно сделать его на основе рыбного бульона. Для этого в теплой воде растворить половинку рыбного бульонного кубика, можно использовать рыбный бульон или любой другой бульон. Добавить бульон в миску к чесночной кашице.

Влить к остальным ингредиентам оливковое масло. Добавить молотый перец.

Хорошо перемешать все ингредиенты соуса и перелить его в соусницу или в подходящую для этого посуду.

Источник

3. С зеленью

Состав Продуктов

• 3 ст. л. подсолнечного масла
• половина (или целый) стакан воды
• 3 зубчика чеснока
• небольшой пучок зелени укропа и петрушки
• соль
• перец

Способ Приготовления

Ингредиенты пюрировать в блендере. От количества воды зависит густота соуса. При желании можно просто мелко нарезать и перемешать все ингредиенты.

Источник

• Читайте также:
• Десять вариантов окрошки — от классических рецептов до экзотики
• Сладкий урожай: 5 сезонных рецептов с использованием черешни
• 7 сезонных рецептов: вкусные блюда с молодым картофелем