Ленивые голубцы, острый салат, и вэрзэре: 5 рецептов вкусных блюд с капустой

Белокочанная капуста — универсальный овощ, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Она обладает нежным вкусом и питательными свойствами, что делает ее идеальным компонентом для разнообразных кулинарных экспериментов.

В этой подборке мы собрали пять восхитительных рецептов, в которых капуста играет главную роль. От классических ленивых голубцов до освежающего салата, от ароматного тушения с курицей до других оригинальных идей — эти блюда порадуют вас своим вкусом и простотой приготовления. Приготовьтесь насладиться уникальными сочетаниями вкусов и открыть для себя новые гастрономические возможности с помощью этой подборки.

1. Молдавские вэрзэре 

Состав Продуктов

Для теста:

• 2 стакана муки
• полстакана воды
• полстакана подсолнечного масла
• половина ч. л. соли

Для начинки:

• 300 г свежей капусты
• 1 небольшая морковь
• полстакана томатного сока
• половина ч. л. соли

Способ Приготовления

Чтобы правильно приготовить тесто, сначала смешать в миске воду, соль и масло, а затем постепенно добавлять муку, всё тщательно вымешивая. Тесто получается мягким, но достаточно эластичным. Накрыть его салфеткой и оставить на 30 минут.

Затем начинка. Для этого мелко порубить капусту, натереть на тёрке морковь, посолить и всё вместе поставить тушиться, добавив томатный сок.

Когда начинка готова, приступить к изготовлению пирожков. Сперва тесто разделить на одинаковые шарики. Затем каждый кусочек раскатывать скаткой так, чтобы он стал прямоугольной формы, и щедро наградить его капустной начинкой. Свернуть рулетом.

Выложить на противень и печь в разогретой духовке около 20 минут при 180°C.

Источник

2. Салат с острой заправкой

Состав Продуктов

• 250 г белокочанной капусты
• 130 г красного болгарского перца
• 120 г свежих огурцов
• 85 г моркови
• 1 зубчик чеснока
• соль
• 20 г свежей петрушки

Для заправки:

• 30 мл растительного масла
• 1/4 чайной ложки красного молотого перца
• 0,5 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка 9% уксуса
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра

Способ Приготовления

Капусту нашинковать тонкими полосками. Слегка подсолить капусту и размять руками, чтобы она стала мягче. Если вы используете молодую капусту, её можно не мять.

Огурцы нарезать соломкой и добавить к капусте. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной тёрке. Добавить морковь в миску с капустой и огурцами. Болгарский перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками и добавить к остальным компонентам салата. Петрушку измельчить и добавить в миску. Чеснок пропустить через пресс и добавить в салат.

Приготовить заправку. В небольшой миске соединить молотый перец и кориандр. На сковороде разогреть растительное масло. Залить кориандр и красный молотый перец разогретым маслом. Добавить соевый соус, уксус и сахар. Хорошо перемешать.

Залить салат заправкой. Перемешать салат и добавить соль по вкусу. Теперь желательно дать овощному салату с острой заправкой настояться 1-1,5 часа.

Источник

3. Ленивые голубцы

Состав Продуктов

• 400 г мясного фарша
• 400 г белокочанной капусты
• полстакана круглозёрного риса
• 1 яйцо
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• чёрный молотый перец
• соль

Для соуса:

• 2 столовые ложки томатной пасты + 1 стакан воды

или

• 1 стакан томатного сока

Для подачи:

• сметана
• свежая зелень

Способ Приготовления

Капусту мелко нарезать и залить кипятком на 10 минут. Откинуть капусту на дуршлаг и дать жидкости стечь.

Рис помыть и отварить на небольшом огне до полуготовности, примерно 10-12 минут после закипания.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить и выдавить через пресс.

Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле в течение 7 минут на среднем огне.

Смешать фарш, капусту, рис и обжаренные овощи. Добавить яйцо, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок и соль. Всё хорошо перемешать.

Из фарша мокрыми руками сформировать котлеты.

Томатную пасту развести водой. Уложить котлеты в форму для запекания, залить томатной пастой, разведённой в воде (или томатным соком).

Включить духовку и разогреть до 180°С. Запекать ленивые голубцы в духовке в течение одного часа.

Подавать ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.

Источник

4. Стейки из молодой капусты

Состав Продуктов

• 650 г молодой белокочанной капусты
• 20 г болгарского перца (можно взять перец чили для остроты)
• 10 г чеснока (или по вкусу)
• 50 мл оливкового масла
• половина ч. л. трав прованских
• половина ч. л. сушеного орегано
• соль
• чёрный молотый перец

Способ Приготовления

Можно включить духовку для предварительного разогрева до 200°С.

Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Для соуса смешать растительное масло, прованские травы, орегано и измельчённый чеснок.

Капусту промыть и обсушить салфеткой. Обрезать по краям округленную часть. Для приготовления используется средняя часть капусты (400 г).

Разрезать капусту на две половины. Получилось два стейка толщиной примерно 2 см. Выложить капустные стейки в форму для запекания. Тщательно смазать подготовленным чесночным маслом с пряностями. Подсолить и поперчить по вкусу.

Болгарский перец мелко нарезать. Выложить кусочки болгарского перца сверху на капусту.

Отправить форму в заранее разогретую духовку и запекать капусту при температуре 200°С 20-25 минут.

Аккуратно выложить стейки из капусты на тарелку и подать к столу, при желании дополнив сметаной, майонезом или другим подходящим соусом.

Источник

5. Капуста, тушенная с курицей

Состав Продуктов

• 450 г белокочанной капусты
• 400 г куриного филе
• 100 г репчатого лука (1 шт.)
• 120 г моркови (1 шт.)
• 50 г томатной пасты
• 1 ч. л. молотой паприки
• 0,75 чайной ложки соли (по вкусу)
• 0,25 чайной ложки черного молотого перца
• 30-45 мл растительного масла (2-3 ст. л.)

Способ Приготовления

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В толстостенной кастрюле или большой сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить филе до подрумянивания, примерно 5 минут.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Добавить в кастрюлю лук. Обжаривать филе с луком на огне меньше среднего, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить натёртую морковь. Обжаривать ещё 3-4 минуты, до мягкости моркови.

Капусту очистить от повреждённых листьев и нашинковать полосками.

К курице и овощам добавить томатную пасту. Перемешать и обжаривать всё вместе с пастой 2 минуты.

После этого добавить капусту. Влить 150-200 мл воды. Накрыть кастрюлю крышкой и, не перемешивая, готовить на небольшом огне 5-7 минут, до усадки капусты. Снять крышку, перемешать содержимое кастрюли. Снова накрыть кастрюлю крышкой и тушить капусту с курицей на минимальном огне 20 минут, почти до готовности капусты. Затем добавить соль, перец и паприку. Перемешать и готовить уже без крышки ещё 5-7 минут. Если на дне осталась жидкость, она должна полностью выпариться (можно немного увеличить огонь).

Капуста, тушенная с курицей, готова.

Источник

Читайте также:

• Варенья, джемы и соус к мясу: пять ягодных рецептов
• Запеканки, оладьи, обычные и пряные закуски: 7 рецептов блюд из кабачков