Простые рецепты первых блюд на каждый день

Ищете идеи, что сварить на первое? В этой подборке вы найдете традиционные первые блюда, которые легко и быстро готовятся. Вкусные домашние супы — это основа сытного и полезного обеда. Здесь мы собрали рецепты приготовления простых и сытных супов на каждый день и на любой вкус. С помощью наших рецептов вы сможете каждый день готовить вкусные и разнообразные первые блюда.

1. Суп с плавленым сыром

Состав Продуктов

• Сыр плавленый — 300 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 70 г
• Укроп — 30 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Соль по вкусу

Способ Приготовления

В очищенной воде варим картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель закипит, добавляем плавленый сыр. Помешивая, доводим до кипения, чтобы сыр расплавился. Добавляем морковь, натертую на крупной терке и слегка обжаренную. Солим, перчим по вкусу.

Классически подается с сухариками, но очень вкусно получается, если добавить в суп клецки. Берем одно яйцо куриное, добавляем в него столовую ложку крупы манной. Смешиваем и подсаливаем, даем время крупе манной набухнуть. Чайной ложечкой набираем смесь и опускаем в суп. Когда суп почти готов, добавляем немного укропа.

2. Суп куриный с клёцками

Состав Продуктов

• Куриное филе — 200 г
• Картофель — 2 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта — 100 г
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Соль по вкусу
• Петрушка (зелень) по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Масло растительное для жарки

Способ Приготовления

Куриное филе порезать полосками, обжарить 2 минуты. Добавить лук и морковь, обжарить еще 2-3 минуты. Добавить картофель, лавровый лист. Залить водой и поставить на огонь.

Для клецок смешать муку и яйцо. Тесто не должно быть густым. Когда вода закипит, чайной ложкой набирать тесто и опускать в бульон. Варить 10-12 минут. В конце приготовления добавить зелень и чеснок.

3. Капустняк из свежей капусты

Состав Продуктов

• Капуста белокочанная — 750 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Смалец — 2 ст. л.
• Картофель — 3 шт.
• Пшено — 50-70 грамм
• Вода — 1,5 л
• Молотая паприка — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень по вкусу

Способ Приготовления

Морковь и лук очистить от кожуры, промыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить в казане на смальце. Пшено промыть и добавить в казан к обжаренным овощам. Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать крупными кубиками и также добавить в казан. Обжарить в течение 2-3 минут. Влить горячую воду, всыпать молотую паприку, добавить лавровые листья. Отварить на среднем огне 15 минут.

Нашинковать капусту крупными ломтиками и всыпать в казан. Капустной нарезки должно быть много, так как капустняк — это очень густой суп. Вслед за капустной нарезкой в казан добавить соль, сахарный песок, свежую или сушеную зелень. Томить на среднем огне около 7-10 минут.

Подать к столу со сметаной, зеленым луком, ломтиками черного или ржаного хлеба.

4. Простой грибной суп

Состав Продуктов

• Смесь грибов — 300 грамм
• Картофель — 5 штук
• Морковь — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 головка
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Способ Приготовления

Главный секрет вкусного грибного супа — замороженную грибную смесь нужно залить кипятком. При таком способе грибы сохраняют свои вкусовые качества и суп получается очень ароматным. Ставим кастрюлю с грибами на огонь.

Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками. Как только бульон с грибами закипит, отправляем туда картофель и варим минут 20 до готовности картофеля.

Готовим заправку. Лук режем полукольцами, морковь кубиками. На разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла, обжариваем лук и морковь почти до готовности. Солим, перчим по вкусу. Когда картофель готов, добавляем заправку к грибам и картофелю. Солим, перчим по вкусу. Варим еще минут пять.

Когда овощи будут полностью готовы, снимаем суп с огня, посыпаем рубленой петрушкой. Даем настояться 10-15 минут. Подаем со сметаной или майонезом и с чесночными гренками.

5. Чечевичный суп с говядиной

Состав Продуктов

• Чечевица красная — 250 г
• Вода — 2,5 л
• Говядина — 600 г 
• Лук репчатый — 230 г
• Морковь — 110 г
• Картофель — 300 г
• Помидоры свежие — 200 г
• Соль — 1 ст. л.
• Куркума — ½ ч. л.
• Перец черный молотый — ½ ч. л.
• Перец чили свежий — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Зелень кинзы и петрушки по вкусу

Способ Приготовления

Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 литра холодной воды. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 1 час на слабом огне.

Небольшими кубиками нарезать лук, морковь, помидоры и картофель. Промыть чечевицу в холодной воде.

Разогреть сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне в течение 2 минут, добавить измельченный чеснок и жарить еще 1 минуту. Добавить морковь и жарить 2 минуты. Добавить помидоры и продолжать жарить еще 2 минуты. Положить в сковороду 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец, куркуму, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут.

Отварное мясо выложить из кастрюли нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю картофель, чечевицу, нарезанное мясо и варить на слабом огне 10 минут. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, лавровый лист, перец чили, посолить по вкусу и варить суп еще 5 минут. Перед подачей посыпьте чечевичный суп мелко нарезанной свежей зеленью.

6. Классический гороховый суп без мяса 

Состав Продуктов

• Горох колотый — 1 стакан
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Вода — 2 л
• Укроп — 3 веточки

Способ Приготовления

Горох хорошо промойте холодной водой и замочите на 1 час. Затем воду слейте, горох переложите в подходящую по объему кастрюлю и залейте чистой водой. Отправьте на огонь и доведите до кипения. На поверхности образуется много пены, уберите её шумовкой или ложкой. Варите горох на медленном огне до мягкости около 50 минут, время будет зависеть от сорта и качества продукта.

Пока горох варится, очистите и помойте овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Картофель нарежьте брусочками или кубиками среднего размера. Лук с морковкой обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.

В кастрюлю с горохом отправьте картофель и варите до его готовности, примерно 10-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте обжаренные овощи. Через 5 минут в кастрюлю отправьте лавровый лист и мелко нарезанный укроп. Проварите 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня.

7. Суп с фрикадельками классический

Состав Продуктов

• Фарш мясной — 300 г
• Картофель — 600 г
• Морковь — 150 г
• Вода — 1,2 л или бульон
• Лук репчатый — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт. маленькое
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое или растительное — 2 ст. л.
• Приправа — по вкусу
• Зелень — 2 ст. л. измельченной
• Сметана — по желанию для подачи

Способ Приготовления

Репчатый лук очистить и разделить пополам. Первую половину мелко нарезать, она пойдет в обжарку для супа. Вторую половину лука поместить в блендер, долить грамм 40 воды и измельчить. Этот измельченный лук пойдет в мясной фарш для фрикаделек. Если вы сами перекручиваете мясо на фарш, то лук нужно просто перекрутить вместе с ним, а воду после влить в сам фарш при перемешивании.

Чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на терке. В горячую сковороду добавить масло и лук с морковью. Обжаривать все на среднем огне до полуготовности.

Фарш поместить в миску и добавить к нему измельченный лук из блендера, молотые сухари, чеснок, соль, перец и вбить яйцо. Хорошенько пару минут перемешать фарш, пока он не станет гладким, и слепить из него маленькие фрикадельки для супа. В фарш можно добавить немного молотых сухарей для более нежной консистенции фрикаделек. Без сухарей они получатся более плотными и твердоватыми.

Картофель очистить и нарезать кубиком. Поставить кастрюлю с водой на огонь. В кипящую воду добавить фрикадельки и после повторного закипания собрать ложкой сверху пену. Далее в кастрюлю к фрикаделькам добавить нарезанный картофель, приправы и луково-морковную зажарку. Дать повторно закипеть, закрыть крышкой и варить все вместе на маленьком огне около 12-15 минут. В самом конце добавить измельченную зелень, лавровый лист, проверить на соль и перец, еще раз довести до кипения и выключить. Дать постоять под крышкой минут десять. По желанию, подать можно со сметаной.

8. Гречневый суп с говядиной

Состав Продуктов

• Говядина — 600 г
• Крупа гречневая — 1/2 стакана
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное — 1 ст. ложка

Способ Приготовления

Берем большую кастрюлю, наливаем полкастрюли холодной воды и ставим на огонь. Промойте мясо холодной проточной водой и положите его в кастрюлю. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь и накройте крышкой. На медленном огне (для того, чтобы бульон был прозрачным) бульон с мясом варим около 1-1,5 часа.

Пока бульон готовится можно перебрать гречневую крупу от шелухи. Затем промойте под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

Разогреваем сковороду, добавляем столовую ложку подсолнечного масла и очищенный, порезанный мелкими кубиками лук. Пассеруем лук до прозрачности. Морковь очистить от кожуры и нарезать соломкой. Как только лук готов, добавить морковь и продолжать пассеровать, помешивая 10-15 минут, затем снять сковороду с огня.

Когда бульон будет готов, вытянуть мясо вилкой или шумовкой, разрезать его на порционные куски и положить обратно в кастрюлю. Корень петрушки очистить и нарезать соломкой, добавить в кастрюлю, добавить гречневую крупу и дать закипеть. Затем добавляем очищенный и порезанный кубиками картофель и варим примерно 10-15 минут. Потом добавьте лук и морковь. В почти готовый суп добавить соль по вкусу. Подавать посыпав зеленью, по желанию.

9. Классический рассольник со свининой и перловкой

Состав Продуктов

• Свинина — 500 г
• Перловая крупа — 100 г
• Картофель — 4 шт.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист, пряности по вкусу

Способ Приготовления

Промываем размороженное мясо — свинину на кости — под проточной водой. Перекладываем свинину в кастрюлю. Варим до готовности. Отварную свинину извлекаем из кастрюли, остужаем, чтобы потом нарезать и снова отправить в бульон. Сам бульон посолить по вкусу.

Параллельно с подготовкой мясного бульона нужно отварить перловую крупу, замоченную заранее в воде. Если при варке осталась вода, то слить ее.

Очищаем картофель, нарезаем его в форме брусочков. Отправляем нарезку из картофеля в бульон, варим приблизительно 15 минут. Натираем морковку, измельчаем лук. В сковороде прогреваем растительное масло. Отправляем овощи для обжарки в сковороду. Соленый огурец нарезаем кубиками или натираем на крупной тёрке, добавляем к овощам на сковороду. Томим на сковороде совместно 5-7 минут.

Овощную поджарку с огурцами отправляем в суп. Добавляем перловую крупу. Рассольник варим еще минут 10. Приправляем его по вкусу молотыми специями и добавляем лавровый лист. Готовый суп посыпать измельченной свежей зеленью. Можно подать со сметаной.

10. Классический суп харчо из говядины

Состав Продуктов

• Говядина — 1 кг
• Грецкие орехи измельченные — 100 г
• Масло растительное — 50 г
• Помидоры в собственном соку — 1,5 стакана
• Рис — 0,7 стакана
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лавровый лист — 2 листика
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Соус ткемали — 3 ст. л.
• Хмели-сунели — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Специи для харчо — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• Зелень петрушки, укропа, кинзы и базилика по вкусу
• Соль по вкусу

Способ Приготовления

Положить мясо в кастрюлю большого объема (4,5 литра), залить водой почти до краев, поставить на плиту, прогревать до кипения, пену снимать. Через полчаса всыпать тщательно промытый рис. Еще раз довести до кипения, огонь уменьшить, варить мясо до готовности под крышкой.

Поставить на плиту сковороду, подлить растительное масло. Обжарить крупно нарезанный репчатый лук до прозрачного состояния. Через две минуты положить нарезанный сладкий болгарский перец. Этот ингредиент необязателен. Жарить все вместе еще полторы минуты. Добавить порезанные свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Положить соус ткемали, томатную пасту, все перемешать и тушить еще три минуты.

Переложить обжарку в кастрюлю. Добавить хмели-сунели, лавровый лист, соль, черный молотый перец, кориандр. Всыпать молотые грецкие орехи, оставшиеся специи, хорошо перемешать. Добавить сахарный песок, довести суп до кипения, пену снять, кипятить харчо еще пять минут. Всыпать нарубленную зелень, огонь выключить, дать супу постоять полчаса.

По материалам электронных изданий

Мария Бельская

Готовьте также:

• Разнообразить меню: 10 интересных гарниров
• Как приготовить вкусные котлеты: 10 рецептов от классических до вегетарианских
• Что приготовить из говядины: 10 вкусных рецептов