- Слюнки Потекли
Салаты на все времена года: рецепты из молдавской кулинарной книги 70-х годов
Представляем подборку рецептов молдавской кухни. Фото сгенерировано ИИ
Мы продолжаем нашу серию материалов, в которой делимся с вами рецептами из кулинарной книги 1971 года под названием «Молдавская кулинария». Сегодня представляем 5 рецептов салатов, в названии которых указаны времена года.
Отметим, что мы публикуем рецепты именно так, как они описаны в книге, не проверяя их.
1. Салат весенний (Salată de primavară)
Состав Продуктов
на порцию 150 г
- 100 г свежей капусты
- 55 г огурцов
- 15 г зелёного лука
- 5 г уксуса
- 10 г растительного масла или 20 г майонеза
- 7 г зелени
- cоль по вкусу
Способ Приготовления
У белокочанной капусты удалить загрязненные листья, промыть в холодной воде. Капусту нарезать, перетереть с солью до выделения сока. Огурцы промыть и нарезать ломтиками. Зеленый лук перебрать, удалить увядшие перья, отрезать корешки, промыть и тонко нашинковать.
Все овощи (капусту, лук, огурцы) соединить, добавить соль, уксус, заправить растительным маслом или майонезом. При подаче украсить зеленью, огурцами, луком.
2. Салат «Лето» (Salată «Vara»)
Состав Продуктов
на порцию 150 г
- 70 г картофеля
- 35 г помидоров
- 15 г сладкого перца
- 25 г свежих огурцов
- 15 г зеленого лука
- 15 г растительного масла
- 7 г уксуса
- 2 г сахара
- 7 г зелени
- 30 г сметаны
- Соль и специи по вкусу
Способ Приготовления
Сырые овощи (картофель, помидоры, сладкий перец, огурцы и зеленый лук) промыть, картофель отварить и очистить. Сладкий перец разрезать вдоль на две части, удалить семенную мякоть и семена. У помидоров удалить плодоножку, а у зеленого лука отрезать корешки и удалить увядшие перья. Более зрелые огурцы очистить от кожицы.
Подготовленные овощи нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать, все заправить сметаной или салатной заправкой. При подаче украсить зеленью.
3. Салат осенний (Salată de toamnă)
Состав Продуктов
на порцию 180 г
- 90 г редьки
- 90 г свежей капусты
- 25 г лука
- 15 г сметаны
- 15 г майонеза
- 3 г зелени
- соль по вкусу
Способ Приготовления
У основания кочерыжки белокочанной капусты подрезать верхние пожелтевшие и загрязненные листья и удалить их. Затем кочан промыть, разрезать пополам, вырезать кочерыжку и нарезать соломкой. Очищенную и промытую редьку натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами.
Подготовленные овощи соединить, добавить соль, сметану, смешанную с майонезом, и хорошо перемешать. При подаче посыпать рубленой зеленью.
4. Салат зимний (Salată de iarnă)
Состав Продуктов
на порцию 150 г
- 45 г консервированных кабачков
- 110 г консервированных гогошаров
- 30 г консервированного перца
- 15 г лука
- 10 г растительного масла
- 5 г зелени
Способ Приготовления
Консервированные гогошары и перец нарезать соломкой, кабачки — ломтиками, соединить все вместе, заправить растительным маслом. При подаче украсить луком, нарезанным кольцами, и веточками зелени.
5. Закуска «Весна» (Aperitiv «Primavară»)
Состав Продуктов
на порцию 100 г
- 40 г щавеля
- 40 г зеленого лука
- 1 шт. яйцо
- 30 г сметаны
- соль по вкусу
Способ Приготовления
Щавель и зеленый лук перебрать, удалить корешки и увядшие листья, тщательно промыть. Щавель и лук мелко нашинковать, добавить рубленое отварное яйцо, все хорошо перемешать и заправить солью, сметаной.
Мария Смарчевская
Суждениями Поделись
Правила обсуждения
Оставить комментарий