Завтрак из яиц: 10 лучших и популярных рецептов

Яйца — это универсальный продукт, который богат питательными веществами и обладает множеством полезных свойств​. Яйца легко и быстро приготовить, что идеально подходит для завтрака в будние дни. Наша подборка из 10 рецептов из яиц подойдет как для опытных кулинаров, так и для начинающих — все блюда просты в приготовлении. Выберите рецепт по своему вкусу и начните свой день с удовольствием.

1. Французский омлет «Пуляр»

Состав продуктов

• 5 куриных яиц
• 2 ст. л. молока
• 1 ст.л. растительного масла
• щепотка соли

Способ приготовления

Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте в крепкую пену со щепоткой соли, а желтки смешайте с молоком и слегка посолите.

Разогрейте масло на сковороде и вылейте желтки с молоком. Готовьте на небольшом огне пару минут, чтобы масса схватилась сверху. Выложите сверху взбитый белок и готовьте на слабом огне под крышкой 7-10 минут. Белки должны слегка пружинить под пальцем и не прилипать.

Для подачи разрежьте омлет пополам и сложите так, чтобы желтковый слой оказался по краям.

2. Яичный скрэмбл с овощами

Состав продуктов

• 4 куриных яйца
• 50 мл молока
• 1 молодой кабачок
• 1 сладкий перец
• 1 ст. л. растительного масла
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли. Кабачок и перец нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на масле до мягкости, посолите по вкусу.

Отдельно обжарьте яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы образовались мелкие кусочки. Соедините ее с овощами.

3. Сладкий омлет с йогуртом

Состав продуктов

• 2 куриных яйца
• 50 мл молока
• 100 г любых ягод
• 100 г йогурта
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли

Способ приготовления

Взбейте яйца со щепоткой соли, обычным и ванильным сахаром и молоком. Обжарьте омлетную смесь на масле с обеих сторон.

Выложите на половину омлета йогурт и ягоды, накройте второй половиной. Подавайте к завтраку или на десерт.

4. Яичные конвертики с сыром

Состав продуктов

• 2 куриных яйца
• 50 г твердого сыра
• 1 ст. л. растительного масла
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Яйца разбейте в глубокую миску, слегка посолите и взбейте до однородности. Разогрейте масло на сковороде и вылейте яичную массу.

Готовьте блинчик пару минут на среднем огне, затем выложите в центр сыр, нарезанный ломтиками. Подождите еще около минуты, чтобы яйца полностью схватились, а сыр начал плавиться. Приподнимите лопаткой и загните края блинчика к центру.

Переверните яичный конвертик швом вниз и поджарьте 20-30 секунд. Подавайте горячим со сметаной или соусом и свежей зеленью.

5. Японский омлет «Тамагояки»

Состав продуктов

• 3 куриных яйца
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая луковица
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. молока
• пучок зеленого лука
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Яйца взбейте до однородности с молоком, посолите и поперчите. Мелко нарежьте овощи (морковь можно натереть) и зеленый лук, смешайте со взбитыми яйцами.

Разогрейте сковороду и смажьте маслом, вылейте небольшую порцию омлетной смеси и готовьте на слабом огне 1-2 минуты. Сверните блинчик в рулет, оставив примерно треть несвернутой.

Подвиньте к краю сковороды, снова смажьте ее маслом и вылейте порцию смеси рядом со свободным краем рулета. Продолжайте так готовить рулет, пока не закончится яичная масса. Выньте его из сковороды, разрежьте на кусочки и подавайте с соевым соусом или терияки.

6. Запеченые яйца «Орсини»

Состав продуктов

• 3 куриных яйца
• соль, перец — по вкусу
• кусочек сливочного масла

Способ приготовления

Яйца разделите на желтки и белки. С желтками обращайтесь аккуратно, они должны остаться целыми. Белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену. Смажьте 3 небольшие формочки (лучше керамические) маслом и разложите взбитые белки, сделайте в каждом ямку для желтка.

Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте формочки с белками на 2-3 минуты, чтобы они немного схватились.

Выложите по желтку в каждую порцию белков и запекайте еще 3-5 минут. Можно чуть дольше, если любите плотный желток.

7. Яйца «Бенедикт» с голландским соусом

Состав продуктов

• 2 куриных яйца
• 1 яичный желток
• 2 ломтика хлеба
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. белого вина
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Голландский соус можно приготовить заранее, чтобы к завтраку он уже был готов. Желток выложите в термостойкую миску, смешайте с вином и добавьте кубики размягченного масла.

Посолите смесь и прогрейте на водяной бане до загустения. В процессе постоянно помешивайте венчиком. Снимите соус с огня, дайте слегка остыть, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

Вскипятите воду в небольшой кастрюле или ковше, добавьте щепотку соли и уксус. Яйца разбейте в небольшую емкость по одному и аккуратно вылейте в кипящую воду.

Если нужно, немного подберите белок ложкой и варите яйца пашот 2-5 минут. Точное время зависит от желаемой консистенции желтка — от жидкой до кремообразной.

Хлеб подрумяньте на сковороде, смажьте соусом и выложите на него готовые яйца. Сделайте в яйцах надрезы и полейте сверху голландским соусом.

8. Итальянский омлет (фриттата) с рикоттой и шпинатом

Состав продуктов

• 6 куриных яиц
• 150 г сыра рикотта
• 1 крупный помидор
• 100-150 г шпината
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, специи — по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте помидор кубиками. Яйца взбейте с рикоттой и щепоткой соли. Добавьте специи, нарезанный шпинат и помидор.

Смажьте форму (толстостенную) маслом, вылейте омлетную смесь и запекайте при температуре 190 градусов.

Через 10-15 минут фриттата будет готова. Подавайте ее со свежими овощами и зеленью.

9. Яичный салат с авокадо

Состав продуктов

• 2 куриных яйца
• 1 авокадо
• половинка луковицы
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. майонеза
• ¼ ч .л. горчицы
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Яйца сварите вкрутую, остудите и снимите скорлупу. Мякоть авокадо нарежьте кубиками и полейте лимонным соком, чтобы она не потемнела.

Мелко нарежьте луковицу, порежьте яйца кубиком. Смешайте в салатнике авокадо, лук и яйца, горчицу и майонез (можно заменить сметаной), посолите и поперчите салат.

10. Яичница по-мексикански

Состав продуктов

• 4 куриных яйца
• 250 г консервированного нута
• 450 г томатного соуса
• 100 г твердого сыра
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, кумин, паприка —по вкусу

Способ приготовления

Разогрейте в сковороде масло, выложите нут и томатный соус. Вместо соуса можно взять томаты в собственном соку и пюрировать блендером.

По одному вылейте яйца поверх нута и соуса, посыпьте солью и специями. Запекайте яичницу в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Что приготовить на ужин быстро и просто: 10 рецептов
• Простые рецепты первых блюд на каждый день
• Разнообразить меню: 10 интересных гарниров