Что приготовить из куриной печени: 10 рецептов

Куриная печень — это универсальный и бюджетный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Это ценный источник железа, витаминов и минералов, необходимых для здоровья всего организма. Добавьте куриную печень в свой рацион и обеспечьте свой организм необходимыми питательными веществами. В этой подборке рецептов вы найдете 10 простых и интересных рецептов из куриной печени.

1. Куриная печень с луком на сковороде

Состав Продуктов

• куриная печень — 500 г
• лук репчатый — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Подготовьте куриную печень, нарежьте ее на кусочки и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарьте на нем печень по 5 минут с каждой стороны. Выкладывайте печень порциями, для румяной корочки огонь можно усилить.

Далее уменьшите мощность нагрева и томите блюдо еще несколько минут, постоянно помешивая. Солите его на последней стадии готовности, чтобы сохранить сочность мяса. Запомните схему приготовления печени — средний огонь до готовности, сильный огонь для корочки и слабый огонь в конце для мягкости.

В отдельной сковороде растопите сливочное масло и влейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте нарезанный кольцами лук, посолите и поперчите. Жарьте лук в течение 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Всыпьте сахар и продолжайте готовить, пока лук не станет золотистым и румяным. Сладковатый лук придаст куриной печенке особую нежность и мягкость вкуса. Соедините печень и лук и в таком виде подавайте к столу.

2 Куриная печень с яблоками и луком на сковороде

Состав Продуктов

• куриная печень — 500 г
• зеленые яблоки — 1 шт.
• перец болгарский красный — 0,5 шт.
• лук репчатый — 0,5 шт.
• лук зеленый — 2 стебля
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Промойте куриную печень и нарежьте на кусочки. Обжарьте на растительном масле в течение 6–7 минут, в процессе посолите и поперчите.

В это время нарежьте тонкими ломтиками половинку красного болгарского перца, зеленое яблоко — дольками, а репчатый лук — полукольцами.

Выложите готовую печенку в другую емкость и обжарьте в сковороде перец, лук и яблоко.

Добавьте к тушеным продуктам печенку и готовьте еще 15 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать.

Украсьте блюдо зеленым луком и подавайте к столу.

3. Печёночные оладьи 

Состав Продуктов

• куриная печень — 500 г
• молоко — 600 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• овсяные хлопья — 50 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• приправы — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Способ Приготовления

Нарежьте на кусочки печень и залейте ее 500 мл молока на 30 минут. Благодаря этому улучшится вкус блюда и оладьи получатся особенно нежными.

В это время взбейте 100 мл молока с куриным яйцом и всыпьте в эту смесь овсяные хлопья. Оставьте на некоторое время, чтобы геркулес разбух.

Прокрутите через мясорубку печень, смешайте с размякшими овсяными хлопьями, мелко порубленной луковицей и измельченными зубчиками чеснока. Добавьте в печеночный фарш любимые специи и душистые травы.

Выкладывайте массу ложкой прямо в раскаленное масло на сковороду, формируйте оладьи и жарьте их с обеих сторон до румяной корочки.

Не жарьте оладьи из печени слишком долго, чтобы не пересушить. Когда они приготовятся, можете слегка потомить их на медленном огне под закрытой крышкой — буквально несколько минут. Оладьи станут еще мягче и вкуснее.

4. Куриная печень в сметане

Состав Продуктов

• куриная печень — 500 г
• сметана 20 % — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сливочное масло — 20 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Подготовьте куриную печень, по желанию вымочите ее в молоке в течение 30 минут. Нарежьте на кусочки.

На сливочном масле обжарьте репчатый лук, нарезанный перьями. Добавьте к луку куриную печень, продолжайте готовить еще 8 минут. Посолите и поперчите печень, перемешайте.

Добавьте сметану, еще раз все хорошо перемешайте и тушите 10 минут.

Теплую печень в сметане дополните любимым гарниром и подавайте к столу.

5. Куриная печень в томатно-сметанном соусе

Состав Продуктов

• куриная печень — 500 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• сметана 15 % — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• сушеные травы — 1 ч. л.
• растительное масло — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Подготовьте куриную печень, нарежьте ее на кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке.

В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте куриную печень со всех сторон. Добавьте лук и морковь, соль, перец и сушеные травы. Посыпьте печень мукой, перемешайте и продолжайте тушить.

Добавьте томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте, чтобы получился однородный соус. Если понадобится, влейте немного воды, чтобы сделать консистенцию менее густой. Тушите печень в соусе до готовности, подавайте теплой.

6. Шашлычки из куриной печени в беконе

Состав Продуктов 

• куриная печень — 500 г
• бекон — 400 г
• специи — по вкусу

Способ Приготовления

За 30 минут до начала приготовления шашлычков замочите бамбуковые шпажки в воде. Это поможет избежать их возгорания.

Подготовьте куриную печень, обсушите бумажным полотенцем. На рабочей поверхности разложите полоски бекона. На конец каждой полоски поместите кусочек печени и сверните рулетик, чтобы начинка оказалась внутри.

По одному нанижите рулетики с печенью на шпажки. Хорошо разогрейте сковороду-гриль и пожарьте на ней шашлычки до готовности, периодически переворачивая.

7. Бефстроганов из куриной печени

Состав Продуктов

• куриная печень — 450 г
• сметана 20 % — 200 г
• шампиньоны — 6 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 3 ст. л.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• петрушка — 2 веточки
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Измельчите лук и чеснок, грибы нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное.

Поместите на сковороду лук, чеснок и шампиньоны. Добавьте соль и перец, перемешайте. Жарьте грибы, периодически помешивая.

Куриную печень нарежьте на кусочки, положите в сковороду к грибам и луку. Посыпьте печень мукой, перемешайте и готовьте 5 минут.

Добавьте сметану, если необходимо, соль по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите печень на среднем огне 10 минут. Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды.

Готовое блюдо дополните зеленью петрушки.

8. Печёночный торт из куриной печени

Состав Продуктов

Для печёночных блинчиков:

• куриная печень — 600 г
• яйца куриные — 3 шт.
• йогурт натуральный — 3 ст. л.
• мука цельнозерновая — 3 ст. л.
• растительное масло — по вкусу
• соль — щепотка

Для начинки:

• морковь — 3 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• йогурт натуральный — 250 г
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• зелень — по вкусу

Способ Приготовления

Хорошо промойте куриную печень, удалите пленки, а потом взбейте ее в блендере с яйцами, натуральным йогуртом, цельнозерновой мукой и щепоткой соли.

Получится однородная масса, из которой нужно испечь тонкие блинчики на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Приготовьте начинку. Пожарьте на масле натертую на терке морковь и нарубленные кубиками луковицы, посолите и поперчите овощи.

Отварите куриные яйца. Разделите их на белки и желтки и измельчите отдельно на терке.

В йогурт выдавите через пресс чеснок для пикантного вкуса.

Смажьте печеночный блинчик йогуртом, выложите на него морковь с луком и тертые белки.

Накройте следующим «коржом» и снова намажьте начинкой.

Самый верхний слой намажьте йогуртом и посыпьте яичными желтками.

Можно украсить блюдо зеленью.

9. Теплый салат с куриной печенью

Состав Продуктов

Основные:

• куриная печень — 300 г
• стручковая фасоль — 300 г
• яйца куриные — 2 шт.
• помидоры черри — 6 шт.

Заправка:

• оливковое масло — 3 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• горчица с зернами — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• мед жидкий — 0,5 ч. л.
• петрушка — 1 веточка

Способ Приготовления

Нарежьте небольшими кусочками промытую и очищенную от пленки печень, посыпьте перцем и солью. Оставьте на некоторое время.

Отварите стручковую фасоль и дайте ей остыть.

Обжарьте куриную печень в растительном масле на среднем огне. Перед жаркой ее следует обсушить, чтобы влага не превратила обжаривание в тушение. Кладите ее на сковороду небольшими порциями, иначе мясо даст сок и размякнет. А в этом блюде нужна корочка. Убавьте огонь и продолжайте жарить до мягкости.

Отварите и нарежьте ломтиками куриные яйца, а помидоры черри разрежьте пополам.

Приготовьте заправку из оливкового масла, бальзамического уксуса, зернистой горчицы, лимонного сока, меда и 1 ст. л. мелко порубленной петрушки.

Смешайте ингредиенты с заправкой, выложите закуску на листья салата и украсьте ломтиками яиц.

10. Паштет из куриной печени

Состав Продуктов

• куриная печень — 450 г
• сливочное масло — 130 г
• сливки 20 % — 30 г
• лук репчатый — 1 шт.
• коньяк — 3 ст. л.
• мускатный орех молотый — ⅛ ч. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Измельчите репчатый лук. Растопите в сковороде 15 г сливочного масла и обжарьте на нем лук до прозрачности.

Добавьте к луку подготовленную печень, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и тушите, помешивая, в течение 7 минут. Влейте коньяк, продолжайте тушить печень, чтобы алкоголь выпарился.

Готовую печень поместите в блендер, добавьте 85 г сливочного масла и сливки. Измельчите до однородной консистенции.

Переложите паштет в форму. Растопите оставшееся сливочное масло и залейте им паштет сверху. Поставьте закуску в холодильник.

Когда паштет полностью остынет, подавайте его с ароматным хлебом, зерновыми булочками, тостами или хлебцами.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Завтрак из яиц: 10 лучших и популярных рецептов
• Что приготовить на ужин быстро и просто: 10 рецептов
• Простые рецепты первых блюд на каждый день