Норма потребления соли: сколько соли в день рекомендуют есть врачи

Соль — это важный элемент питания, необходимый для организма. Она помогает регулировать водный баланс, передавать нервные импульсы и поддерживать работу мышц. Однако чрезмерное потребление соли может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Разбираемся, почему нельзя употреблять много соли и какое количество считается нормой.

Сколько соли можно есть в день?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым потреблять не более 5 граммов соли в день. Это примерно одна чайная ложка без горки. Детям и людям с определенными заболеваниями требуется меньше соли.

Максимальное количество соли, рекомендуемое детям, зависит от их возраста:

• до 9 месяцев в пищу не нужно добавлять соль;
• от 18 месяцев до 3 лет рекомендуется менее 2 г соли в день;
• от 7 до 10 лет — менее 5 г соли в день.

Для предотвращения йододефицитных заболеваний важно, чтобы соль была йодированной.

Какие виды соли употребляют в пищу?

Существуют разные виды соли, её можно классифицировать, например, по способу производства или добычи, степени измельчения и очистки, содержанию натрия и примесей. Различают следующие виды соли:

• Поваренная или столовая соль. В случае поваренной соли основная часть воды удаляется из соляного раствора кипячением или выпариванием, после чего при помощи мощных центрифуг отделяется оставшаяся вода, чтобы в конце процесса влажность соли составляла около 3%. После дополнительной сушки получается равномерно чистая, мелкозернистая качественная поваренная соль.
• Йодированная соль. Йодированная соль обычно представляет собой столовую или минеральную соль с добавлением йода. Добавление йода не меняет вкуса соли. Йодированная соль — хороший способ получить недостающее количество необходимого организму йода.
• Каменная соль, или соль грубого помола. Грубую, или каменную соль по преимуществу добывают из подземных залежей. Каменная соль имеет грязно-серый цвет. В залежах каждого конкретного месторождения содержатся различные примеси, поэтому стабильной и равномерной чистоты каменной соли добиться почти невозможно.
• Морская соль. Морскую соль получают путем выпаривания морской воды в специальных ваннах или прудах под действием солнца. Чистота морской соли зависит от состава и чистоты морской воды, из которой она производится. Кристаллы этой соли крупные, неровные. Помимо хлорида натрия, морская соль может содержать некоторое количество йода, кальция, магния и калия.

Помимо обычной соли, в продаже можно найти разноцветные соли с разными названиями например, розовая, гималайская, состав и цвет которых зависят от места производства. Несмотря на то, что в их составе зачастую приведен целый список минералов, ни одна из этих солей не содержит ни один из минералов в таком количестве, чтобы оно покрыло значимую часть суточной потребности.

Кроме того, выпускается соль с различными вкусовыми нюансами, например, ароматизированная, чесночная, копченая соль. Соль добавляется и во многие смеси пряностей, поэтому нужно обязательно читать маркировку, чтобы узнать, сколько соли они содержат.

В чём польза соли?

Соль состоит из двух минералов: натрия и хлора, а также второстепенных веществ, которые играют важную роль для здоровья. Хлорид натрия, основное вещество в составе соли, необходим для поддержания баланса жидкости, транспортировки кислорода и питательных веществ, а также передачи электрических импульсов нашей нервной системой. Соль помогает в формировании условий для существования красных кровяных телец — эритроцитов. В желудке соль образует соляную кислоту, без которой невозможно переваривание пищи.

Признаки и последствия чрезмерного потребления соли

Очевидным признаком злоупотребления является высокое кровяное давление, но есть еще 4 признака, свидетельствующих, что следует ограничить её употребление:

• Еда вам кажется пресной.
• Вам кажется, что вы опухли и раздулись.
• У вас необъяснимые головные боли.
• Часто происходит мочеиспускание.

Последствия чрезмерного потребления соли

• Соль в больших количествах вредна всем без исключения. Когда мы едим слишком много солёного, натрий накапливается в организме и может привести к устойчивому повышению артериального давления. А это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт и инфаркт.
• От переизбытка соли могут формироваться заболевания печени и почек, атеросклероз. Также большое количество натрия приводит к вымыванию кальция, что увеличивает риск развития остеопороза.
• Некоторые исследования показывают, что вероятность развития рака желудка повышается при чрезмерном потреблении соленых мясных продуктов и маринованных овощей. По одной из теорий, высокое содержание соли способствует размножению бактерии Helicobacter pylori. А это микроорганизмы, вызывающие воспаления и язвы желудка, что в свою очередь может перерасти в раковое заболевание.

Как сократить потребление соли?

Полный отказ от соли чреват дефицитом натрия, который непременно приведет к появлению головных болей, возникновению мышечной слабости, судорог, тошноты, ухудшению аппетита, нарушению пищеварения, падению артериального давления, регулярным головокружениям. Полностью отказываться от соли ни в коем случае нельзя — можно лишь ограничить ее употребление.

• Читайте этикетки продуктов питания. Обратите внимание на содержание натрия в продуктах, которые вы покупаете. Выбирайте продукты с низким содержанием натрия.
• Готовьте дома. Когда вы готовите дома, вы можете контролировать количество соли, которую вы добавляете в свою пищу. Используйте травы и специи вместо соли для придания вкуса своим блюдам.
• Избегайте обработанных продуктов. Обработанные продукты, такие как колбасы, соусы и полуфабрикаты, как правило, содержат много соли.
• Не досаливайте пищу за столом. Избегайте добавления соли в пищу после того, как она приготовлена.
• Пейте много воды. Вода помогает выводить из организма избыток натрия.

Некоторые болезни требуют бессолевой диеты или диеты с очень ограниченным содержанием соли. Больным гипертонической болезнью рекомендуется потреблять не более 1 г соли в день, либо вообще исключить. Также следует ограничить соль при болезни почек, ожирении, отеках, некоторых болезнях сердца и сосудов.

Мария Бельская

Читайте также:

• Томатный сок: в чем польза для здоровья и кому не следует его пить
• Идеальный перекус: лёгкие и полезные снеки
• Сонный паралич: почему бывает и как избавиться